Rotkabis-Suppe

Name: Rotkabis-Suppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL ungesalzene geschälte Pistazien; 1 rote Zwiebeln; 400 g Rotkabis; 150 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Birnen; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig

Vegan Vegetarisch Suppe

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, fein gehackt
300 g	Rotkabis, in feinen Streifen
150 g	mehligkochende Kartoffeln, in Würfeln
8 dl	Wasser
1 ¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Topping
1 EL	Olivenöl
100 g	Rotkabis, in feinen Streifen
1	Birne, in Würfeli
2 EL	Rotweinessig
1 Prise	Salz
2 EL	ungesalzene geschälte Pistazien, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Kabis ca. 5 Min. andämpfen. Kartoffeln kurz mitdämpfen. Wasser dazu giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln, pürieren, würzen.

Topping

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kabis ca. 4 Min. anbraten. Birne und Essig beigeben, etwas einkochen, salzen. Suppe anrichten, Kabis, Birne und Pistazien darauf verteilen.

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