für 4 Personen

Randen

500 g	Randen, geschält, in ca. 3 cm grossen Stücken
1 EL	Olivenöl
½ Bund	Thymian
½ TL	Zimt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	ganzer Knoblauch mit der Schale, quer halbiert

Fertig backen

100 g

Pumpernickel

Ricotta

250 g	Ricotta
1	Bio-Zitrone abgeriebene Schale und 1 EL Saft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

3 Zweiglein

Thymian, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Randen

Randen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Beide Knoblauchhälften in Alufolie einpacken, neben den Randen auf das Blech legen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Fertig backen

Pumpernickel auf das Backpapier neben die Randen legen. Ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, Pumpernickel grob hacken.

Ricotta

Knoblauchzehen aus der Schale drücken, in einen Messbecher geben. Ricotta, Zitronenschale und -saft beigeben, würzen, pürieren.

Anrichten

Randen mit der Ricotta anrichten, Pumpernickel und Thymian darüberstreuen.

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