Randen-Carpaccio mit Rohschinken

Name: Randen-Carpaccio mit Rohschinken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Grissini; 80 g Rohschinken in Tranchen; 200 g rohe Randen; 1 Bio-Zitronen; 50 g Haselnüsse; ¼ TL Salz; ¼ TL Cayennepfeffer; 80 g Ziegenfrischkäse; 2 EL Haselnussöl

Vorspeise Gäste Weihnachten

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Randen-Carpaccio
200 g	rohe Randen, geschält, in ca. 2 mm dicken Scheiben
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 EL	Fine Food Olio di nocciola
¼ TL	Salz

Topping
80 g	Fine Food Jamón Ibérico de Bellota Reserva, zerzupft
80 g	Ziegenfrischkäse, grob zerbröckelt
50 g	Fine Food Nocciola Piemonte IGP
1 EL	Fine Food Olio di nocciola
¼ TL	Cayennepfeffer
100 g	Fine Food Grissini al riso nero

Und so wirds gemacht

Randen-Carpaccio

Randen auf einer Platte verteilen. Zitronenschale und -saft, Öl und Salz verrühren, Randen damit bestreichen.

Topping

Schinken, Käse und Nüsse auf dem Carpaccio verteilen, Öl darüberträufeln, Cayennepfeffer darüberstreuen. Grissini dazu servieren.

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