für 2 Personen

Kartoffelstock

600 g	mehligkochende Kartoffeln, in ca. 3 cm grossen Stücken
	Salzwasser, siedend
1 EL	Olivenöl mit Zitrone
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
¼ TL	Muskat
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Lachs

1 EL	Olivenöl mit Zitrone
2	Lachsfilets mit Haut (Bio) (je ca. 150 g)
¼ TL	Salz
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
2 EL	Olivenöl mit Zitrone

Und so wirds gemacht

Kartoffelstock

Kartoffeln im Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Öl, Zitronenschale und -saft beigeben. Kartoffeln mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken, würzen.

Lachs

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Fisch salzen. Filets auf der Hautseite ca. 5 Min. knusprig braten, wenden, ca.1 Min. fertig braten. Kartoffelstock und Lachs auf Tellern anrichten, Zitronenschale und Öl darauf verteilen.

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