Randenpesto-Crostini

Name: Randenpesto-Crostini
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 16
Ingredients: 300 g Baguettes; 90 g Rauchmandeln; 250 g gekochte Randen; 1 Knoblauchzehen; 30 g Rucola; 2 EL Sojasauce; ¼ TL Zimt; ½ TL Chiliflocken; 40 g geriebener Parmesan; 1 Päckli Burrata piccola; 4 EL Olivenöl

Apéro und Fingerfood Winter Winter

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 16 Stücke

Pesto
250 g	gekochte Randen, geschält, in Stücken
50 g	Rauchmandeln
1	Knoblauchzehe
2 EL	Sojasauce
40 g	geriebener Parmesan
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Zimt

Brot
300 g	Baguettes (z.B. Pagnol rustique)
2 EL	Olivenöl

Crostini
30 g	Rucola
1 Päckli	Burrata piccola (ca. 200 g), in Stücken
40 g	Rauchmandeln, grob gehackt
½ TL	Chiliflocken

Und so wirds gemacht

Pesto

Randen, Mandeln, Knoblauch und Sojasauce im Cutter pürieren. Käse beigeben, kurz weiter pürieren, Öl und Zimt daruntermischen.

Brot

Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Brotscheiben mit Öl beträufeln, portionenweise in einer heissen Bratpfanne beidseitig je ca. 1 Min. rösten. Herausnehmen, auf einer Platte anrichten.

Crostini

Randenpesto auf den Brotscheiben verteilen. Rucola und Burrata darauf verteilen. Rauchmandeln und Chiliflocken darüberstreuen.

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