für 4 Personen

Teig

250 g	helles Dinkelmehl
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
40 g	getrocknete Kartoffelflocken (für Kartoffelstock)
1 TL	Salz
wenig	Muskat
½ Bund	Petersilie, fein geschnitten
3 ½ dl	Milch
2	Eier, verklopft
50 g	Butter, flüssig, abgekühlt
½ TL	Honig

Waffeln

wenig

Bratbutter

Sandwiches

125 g	Halbfettquark
1 EL	Mayonnaise
2	Mini-Lattiche, Blätter abgelöst
200 g	Appenzeller, in Scheiben
2	hart gekochte Eier, in Scheiben
½ Bund	Radiesli, in Scheiben

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Hefe, Kartoffelflocken, Salz, Muskat und Petersilie in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch, Eier, Butter und Honig verrühren, in die Mulde giessen, mit einem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen.

Waffeln

Waffeleisen erhitzen. Waffeleisen mit wenig Bratbutter fetten. Ca.1/8 vom Teig auf das Waffeleisen geben. Waffeln ca. 5 Min. backen, herausnehmen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Sandwiches

Quark mit Mayonnaise verrühren, auf 4 Waffeln verteilen. Lattich, Käse, Eier und Radiesli darauf verteilen, restliche 4 Waffeln darauflegen. Sandwiches mit je 2 Zahnstochern fixieren und diagonal halbieren.

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