Tomaten-Ingwer-Suppe
Das brauchts
für 4 Personen
100 g | Bratspeck, in Tranchen |
1 EL | Olivenöl |
1 | Zwiebel, grob gehackt |
2 | Knoblauchzehen, grob gehackt |
1 kg | Rispentomate, in Stücken |
30 g | Ingwer, fein gerieben |
1 TL | Zucker |
1 TL | Salz |
1 dl | Weisswein |
1 dl | Wasser |
1 EL | kandierter Ingwer, fein gehackt |
Und so wirds gemacht
Speck
Specktranchen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Herausnehmen, auf einem Haushaltpapier abtropfen, beiseitestellen.
Suppe
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Tomaten, Ingwer, Zucker und Salz beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Wein und Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Min. weich kochen, pürieren.
Anrichten
Suppe anrichten, kandierten Ingwer mit dem beiseitegestellten Speck darauf anrichten.
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