für 4 Personen

Knödelmasse

1 ½ dl	Milch
1	frisches Ei, verklopft
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 Zweiglein	Salbei, fein geschnitten
2 Msp.	Muskat
½ TL	Salz
360 g	Laugenbrötli, in ca. 1 cm grossen Würfeln

Knödel

Wasser, siedend

Gemüse

1 EL	Olivenöl
400 g	Kürbis (z.B. Butternuss), in Würfeli
400 g	Lauch, halbiert, in Streifen
2 Zweiglein	Salbei, fein geschnitten
2 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Saucen-Halbrahm
60 g	geriebener Sbrinz
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Knödelmasse

Milch und alle Zutaten bis und mit Salbei in einer Schüssel mischen, würzen. Brot beigeben, daruntermischen, mit den Händen zu einer kompakten Masse kneten, ca. 10 Min. ziehen lassen. Masse auf eine Klarsichtfolie geben, zu einer Rolle von ca. 5 cm Ø formen, satt aufrollen.

Knödel

Knödel in der Folie im leicht siedenden Salzwasser ca. 15 Min. ziehen lassen. Herausnehmen. Knödel aus der Folie nehmen, in ca. 12 gleichmässige Scheiben schneiden.

Gemüse

Öl in einer Pfanne erwärmen. Kürbis, Lauch und Salbei beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon und Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen. Käse daruntermischen, in der Form verteilen, würzen. Knödelscheiben, darauflegen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

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