für 2 Personen

Pasta

200 g	Pasta (z.B. Tagliatelle)
	Salzwasser, siedend

Pilzragout

2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
200 g	Shiitake-Pilze, in Scheiben
½ TL	Paprika
100 g	Crème fraîche
½ TL	Salz

Pochierte Eier

1 Liter	Wasser
½ dl	Weissweinessig
2	frische Eier

Anrichten

1 Prise	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 1½ dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen.

Pilzragout

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze beigeben, ca. 4 Min. rührbraten. Paprika beigeben, kurz mitdünsten. Crème fraîche mit dem beiseitegestellten Kochwasser beigeben, salzen, ca. 2 Min. kochen.

Pochierte Eier

Wasser mit dem Essig aufkochen. Hitze reduzieren. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.

Anrichten

Pasta unter das Pilzragout mischen, heiss werden lassen, auf Tellern anrichten. Eier darauf verteilen, würzen.

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