Süsskartoffel-Crostini mit Feta

Name: Süsskartoffel-Crostini mit Feta
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL getrocknete Cranberries; 800 g Süsskartoffeln; 1 Knoblauchzehen; 20 g Rucola; 1 Msp. Zimt; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Feta; 1 EL Olivenöl; ½ TL Olivenöl

Vegetarisch Vorspeise Herbst

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Süsskartoffeln
800 g	Süsskartoffeln, in ca. 1 cm dicken Scheiben
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Olivenöl
1 Msp.	Zimt
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
20 g	Rucola, zerzupft
½ TL	Olivenöl
1 Prise	Salz
2 EL	getrocknete Cranberries, grob gehackt
100 g	Feta, zerbröckelt

Und so wirds gemacht

Süsskartoffeln

Süsskartoffeln, Knoblauch, Öl und Zimt in eine Schüssel geben, mischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des auf 240 C° vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einer Platte anrichten.

Anrichten

Rucola und Öl mischen, salzen, mit den Cranberrys auf den Süsskartoffelscheiben verteilen, Feta darüberstreuen.

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