Trauben-Fladen mit Gorgonzola

Name: Trauben-Fladen mit Gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Halbweissmehl; ½ TL Zucker; ¼ Würfel Hefe; 500 g gemischte kernarme Trauben; 3 Schalotten; 2 EL flüssiger Honig; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; ¼ TL Fleur de Sel; 100 g Ricotta; 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola); 3 EL Olivenöl

Hauptgericht Backen Zmittag

Gesamt: 2 Std. 25 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Teig
350 g	Halbweissmehl
¾ TL	Salz
½ TL	Zucker
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
2 dl	Wasser
3 EL	Olivenöl

Fladen
100 g	Ricotta
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola), in Stücken
500 g	gemischte kernarme Trauben
3	Schalotten, in Schnitzchen

Backen
¼ TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
2 EL	flüssiger Honig

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Fladen

Teig auf einem Backpapier auswallen (ca. 30 cm Ø). Teig mit Ricotta bestreichen, würzen. Käse, Trauben und Schalotten darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 4 cm frei lassen. Teigrand einklappen.

Backen

Ein Backblech auf der untersten Rille des Ofens einschieben. Ofen auf 240 °C vorheizen. Blech herausnehmen, Fladen mit dem Backpapier auf das heisse Blech ziehen, ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, würzen, Honig darüberträufeln.

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