für 4 Personen

Streusel

3 EL	Paniermehl
½ Bund	Petersilie, fein geschnitten
160 g	geriebener Parmesan

Knoblauchöl

3 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
½ TL	Chiliflocken

Spaghetti

500 g	Spaghetti
	Salzwasser, siedend

Spiegeleier

1 EL	Olivenöl
4	Eier
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Streusel

Paniermehl in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, in eine kleine Schüssel geben. Petersilie und 3 EL Reibkäse beigeben, mischen.

Knoblauchöl

Öl in derselben Pfanne erwärmen, Knoblauch und Chiliflocken beigeben, ca. 4 Min. goldbraun braten, beiseitestellen.

Spaghetti

Spaghetti im Salzwasser knapp al dente kochen. Ca. 2 dl Kochwasser beiseite stellen, Spaghetti abtropfen.

Sauce

Spaghetti zurück in die Pfanne beigeben. Pastawasser mit dem Knoblauchöl und dem restlichen Reibkäse beigeben. Spaghetti, auf kleiner Stufe erwärmen, mischen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Spiegeleier

Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Eier nacheinander aufschlagen, hineingleiten lassen, bei kleiner Hitze ca. 3 Min. braten. Spaghetti mit den Spiegeleiern anrichten, Streusel darüberstreuen, würzen.

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