Vuna-Bruschetta

Name: Vuna-Bruschetta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Scheibe Brot; 175 g veganer Thon-Ersatz; ½ Bio-Zitronen; ½ Bund Basilikum; 20 g Rucola; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 250 g Ricotta; 3 EL Kapern; 2 EL Olivenöl

Vorspeise

Gesamt: 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch

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An einem heissen Sommertag bleibt der Backofen bei mir kalt. Aber trotzdem hat man Lust auf etwas Spezielles auf dem Teller. Diese knusprigen Vuna Bruschetta sind ein Gedicht, die Masse lässt sich auch schon gut am Morgen vorbereiten und die Resten machen sich auch gut in einem Sandwich „to go“.

Rezept von:
Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 4 Personen

Vuna-Aufstrich
250 g	Ricotta
175 g	veganer Thon-Ersatz
1 EL	Olivenöl
½	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
20 g	Rucola, fein geschnitten
2 EL	Kapern, abgespült, abgetropft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Bruschette
8 Scheibe	Brot (ca. 200 g)
1 EL	Olivenöl
1 EL	Kapern, abgespült, abgetropft
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Vuna-Aufstrich

Ricotta und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mit einer Gabel mischen.

Bruschette

Brot portionenweise in einer Bratpfanne ohne Fett beidseitig je ca. 1 Min. rösten. Vuna-Aufstrich auf den Brotscheiben verteilen, Öl darüberträufeln, Kapern darauf verteilen, Bruschette würzen.

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