für 4 Personen

Teig

350 g	glutenfreies Mehl (Betty Bossi Universal Backmehlmix)
1 ½ TL	Salz
1 EL	Zucker
1 TL	Backpulver
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
1 ½ dl	lactosefreie Milch
75 g	lactosefreies Jogurt nature
2 EL	Olivenöl
1	Ei

Naan-Brote

2 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst

Curry

1 EL	Olivenöl
400 g	Blumenkohl, in kleinen Röschen
200 g	Rüebli, längs halbiert, in Scheiben
200 g	grüne Bohnen, halbiert
1 TL	Salz
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
3 EL	glutenfreie rote Currypaste
5 dl	Kokosmilch light
1 Dose	Kichererbsen (ca. 215 g), abgespült, abgetropft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
75 g	lactosefreies Jogurt nature
4 Zweiglein	Pfefferminze, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen. Milch, Jogurt, Öl und Ei beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine rasch auf hoher Stufe zu einem feuchten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Naan-Brote

Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln formen, jede Kugel auf wenig Mehl ca. ½ cm dick oval auswallen. Teigstücke in einer beschichteten Bratpfanne portionenweise beidseitig je ca. 5 Min. backen. Herausnehmen, Öl und Knoblauch verrühren, Brote damit bestreichen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

Curry

Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Blumenkohl, Rüebli und Bohnen beigeben, ca. 4 Min. rührbraten, salzen. Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. mitbraten. Currypaste beigeben, kurz mitbraten. Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln. Kichererbsen daruntermischen, ca. 2 Min. mitköcheln, würzen, anrichten. Jogurt und Pfefferminze darauf verteilen, Naan-Brote dazu servieren.

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