Lauwarmer Blumenkohl-Quinoasalat
Das brauchts
für 4 Personen
| 250 g | Quinoa |
| 5 dl | Wasser, siedend |
| ½ TL | Salz |
| 1 EL | Senf |
| 3 EL | Aceto balsamico bianco |
| 3 EL | Olivenöl |
| 180 g | Jogurt nature |
| 4 Zweiglein | Thymian, Blättchen abgezupft |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| Olivenöl zum Braten | |
| 260 g | Tofu, in Würfeln |
| 300 g | Blumenkohl, in Röschen geteilt, in Scheiben geschnitten |
| ¼ TL | Salz |
| 1 Dose | Kichererbsen (ca. 215 g), abgespült, abgetropft |
Und so wirds gemacht
Quinoa
Quinoa ins siedende Wasser geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, salzen.
Dressing
Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren. Die Hälfte davon unter den Quinoa mischen, auskühlen. Restliches Dressing beiseitestellen.
Salat
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Blumenkohl beigeben, ca. 8 Min. unter gelegentlichem Rühren braten, salzen. Kichererbsen, Tofu und Blumenkohl zum Quinoa geben, mischen, anrichten. Beiseitegestelltes Dressing darüberträufeln.
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