für 4 Personen

Couscous und Randen

500 g	gekochte Randen, halbiert, in ca. 1 cm dicken Scheiben
120 g	Couscous
½ TL	Kreuzkümmelpulver
½ TL	Salz
2 dl	Wasser, siedend

Dressing

100 g	weisses Mandelmus
1	Bio-Orange, abgeriebene Schale beiseitegestellt, ganzer Saft
1 EL	Wasser
½ TL	Salz

Fisch

	Öl zum Braten
4	Steinbuttfilets (je ca. 150 g)
½ TL	Salz
20 g	Kresse

Und so wirds gemacht

Couscous und Randen

Randen, Couscous, Kreuzkümmel und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

Dressing

Mandelmus, Orangensaft und Wasser in eine Schüssel geben, verrühren, salzen.

Fisch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fischfilets salzen, portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. braten. Dressing auf Teller verteilen. Couscous, Randen und Fisch darauf anrichten. Kresse und beiseitegestellte Orangenschale darauf verteilen.

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