für 4 Personen

Teig

400 g	Ruchmehl
100 g	Hartweizengriess
2 TL	Salz
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
3 ¼ dl	Wasser

Belag

100 g	Crème fraîche
200 g	Raclettekäse, in Streifen
300 g	Baby-Kartoffeln, in dünnen Scheiben
¼ Bund	Thymian
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Griess, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser dazugiessen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag

Ein Backblech in den kalten Ofen schieben, Ofen auf 240 °C vorheizen. Teig halbieren, zu 2 Kugeln formen, von Hand etwas flach drücken, auf wenig Mehl rund ausziehen, bis ein dünner Teigfladen entsteht, je auf ein Backpapier legen. Teig mit Crème fraîche bestreichen. Käse, Kartoffeln und Thymian darauf verteilen, würzen.

Backen

Eine Pizza mit dem Backpapier sorgfältig auf das heisse Blech ziehen. Ca. 20 Min. auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, servieren. Die zweite Pizza gleich backen.

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