Gebratener Blumenkohlsalat mit Miso

Vegan Hauptgericht Salate
Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose

Miso ist eine perfekte Zutat, um jedem Gericht einen würzigen Umami-Geschmack zu verleihen. Es wird traditionell zu Miso-Suppe verarbeitet, eignet sich aber auch perfekt für die Herstellung eines reichhaltigen, cremigen und veganen Salatdressings. Das Miso wird auch zum Marinieren des Blumenkohls verwendet, bevor er gebraten wird, was dem Gericht eine zusätzliche Miso-Note verleiht. Dieser Salat ist schnell und einfach zubereitet und ergibt ein perfektes Mittagessen!

Rezept von:
LAUREN - Food Photography Academy

Das brauchts

für 4 Personen

Blumenkohl
1 EL Rapsöl
1 EL Miso-Paste
2  Knoblauchzehen, fein gehackt
  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1  Blumenkohl, in Röschen
Sauce
2 EL Miso-Paste
2 EL Reisessig
2 EL Sesamöl
4 EL Wasser
2 TL Ahornsirup
Salat
100 g Glasnudeln
  Wasser, siedend
1  Lattich, in mundgerechten Stücken
6  Snack-Gurken, in Scheiben
200 g Mini-Kefen, in Stücken
1  Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
1 Bund Koriander, zerzupft
100 g Cashew-Nüsse, grob gehackt
2 EL Sesam

Und so wirds gemacht

Blumenkohl

Öl, Miso-Paste und Knoblauch in einer Schüssel mischen, würzen. Blumenkohl beigeben, mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens. Blumenkohl herausnehmen.

Sauce

Miso-Paste, Essig, Öl, Wasser und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren, beiseitestellen.

Salat

Glasnudeln in eine Schüssel geben, Wasser darübergiessen, ca. 8 Min. stehen lassen. Nudeln kalt abspülen, abtropfen, mit der Schere in Stücke schneiden. Glasnudeln mit dem Salat, Gurken, Kefen, Bundzwiebel und Koriander auf einer Platte anrichten, Blumenkohl darauf verteilen. Sauce darüberträufeln, Cashew-Nüsse und Sesam darüberstreuen.

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