Bündner Gersotto

Name: Bündner Gersotto
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 8 Schweinsplätzli Charbonnade; 1 Bund Petersilie; 1 Bio-Zitronen; 200 g Lauch; ¼ Bund Thymian; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Butter; 40 g Butter; 150 g Bündner Bergkäse; 60 g Frischkäse nature; 1 ¼ Liter Gemüsebouillon; 250 g geschälte Rollgerste; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Fleisch Schweizer Küche

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 50 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Gremolata
1 Bund	Petersilie, fein geschnitten
¼ Bund	Thymian, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Gersotto
1 EL	Butter
200 g	Lauch, in feinen Ringen
250 g	Pro Montagna Bündner-Rollgerste
1 ¼ Liter	Gemüsebouillon, heiss
40 g	Butter
100 g	Bündner Bergkäse, grob gerieben
60 g	Frischkäse nature
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Schweinsplätzli
1 EL	Olivenöl
8	Schweinsplätzli Charbonnade, je ca. 50 g
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
50 g	Bündner Bergkäse, grob gerieben

Und so wirds gemacht

Gremolata

Petersilie, Thymian und Zitronenschale mischen, beiseitestellen.

Gersotto

Butter in einer Pfanne erwärmen. Lauch ca. 3 Min. andämpfen, Rollgerste beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass die Rollgerste immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 35 Min. köcheln, bis die Rollgerste al dente ist. Butter, Käse und Frischkäse mit der Hälfte der Gremolata beigeben, mischen, würzen, zugedeckt warm halten.

Schweinsplätzli

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Plätzli würzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten. Plätzli mit dem Gersotto anrichten. Käse mit der restlichen Gremolata mischen, darauf verteilen.

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