Neapolitanische Hackbällchen (polpette alla napoletana)

Name: Neapolitanische Hackbällchen (polpette alla napoletana)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: ½ EL Zucker; 300 g Hackfleisch (Rind); 180 g Salsiccia; 3 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 3 Zweiglein Oregano; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Eier; 40 g geriebener Parmesan; 1 EL Tomatenpüree; 800 g Fleischtomaten; 2 EL Paniermehl; Olivenöl

Hauptgericht Fleisch italienische Küche

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Hackbällchen
300 g	Hackfleisch (Rind)
180 g	Salsiccia, aus der Haut gedrückt, in Stücken
2	Knoblauchzehen, gepresst
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Ei
2 EL	Paniermehl
40 g	geriebener Parmesan
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Sauce
	Olivenöl zum Braten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Tomatenpüree
800 g	Fleischtomaten, in Stücken
3 Zweiglein	Oregano
½ EL	Zucker
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Hackbällchen

Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu ca. 16 Bällchen formen.

Sauce

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hackfleischbällchen portionenweise rundum ca. 8 Min. braten. Herausnehmen, beiseitestellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Tomaten, Oregano und Zucker beigeben, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, Hackbällchen wieder beigeben, heiss werden lassen.

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