für 4 Personen

Cordon bleu

4	Kalbsplätzli (z.B. Nuss, Unterspälte, je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufschneiden und flach klopfen lassen
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
4 Tranche	Rohschinken
2	Aprikosen, in Scheiben
150 g	Bergkäse, grob gerieben

Panieren

3 EL	Weissmehl
80 g	Paniermehl
2 EL	Sonnenblumenkerne
1	Ei

Braten

4 EL	Bratbutter

Und so wirds gemacht

Cordon bleu

Plätzli aufklappen, beidseitig würzen. Je eine Tranche Schinken auf die Plätzli legen, Aprikosen und Käse darauf verteilen. Plätzli aufrollen, evtl. mit Zahnstochern fixieren.

Panieren

Mehl in einen flachen Teller geben. Paniermehl und Sonnenblumenkerne, in einem flachen Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Plätzli im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in der Paniermehlmischung wenden, Panade gut andrücken.

Braten

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Cordon bleus bei mittlerer Hitze rundum ca. 12 Min. braten.

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