Kichererbsen-Avocado-Salat

Name: Kichererbsen-Avocado-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Avocados; 100 g Jungspinat; 1 rote Zwiebeln; 1 Bund Koriander; 2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 200 g Feta; 1 Dose Kichererbsen; 4 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate

Gesamt: 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Gesunde Ernährung im Arbeitsalltag ist nicht immer ganz einfach und benötigt etwas Vorausplanung. Dieser Kichererbsensalat lässt sich auch schon gut am Vortag zubereiten, einfach den Spinat erst am nächsten Tag dazu geben. Die Kichererbsen sorgen auch für genügend Nährstoffe, so dass man am Nachmittag nicht in ein Hungerloch fällt.

Rezept von:
Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 4 Personen

2 EL	Zitronensaft
4 EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 Dose	Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
200 g	Feta, zerbröckelt
2	Avocados, in Würfeln
100 g	Jungspinat
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
1 Bund	Koriander, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Zitronensaft und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Kichererbsen, Feta, Avocados, Spinat, Zwiebel und Koriander beigeben, mischen.

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