Risotto-Rösti

Hauptgericht Vegetarisch
Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 50 Min.
vegetarisch, ohne Gluten

Ich glaube fast alle kennen Risotto und die altbekannte Rösti. Dieses Rezept vereint sozusagen beides. Die Risotto-Rösti ist innen saftig und aussen knusprig. Beim Topping hat man natürlich jede Menge andere Optionen, perfekt für die Resteverwertung.

Rezept von:
Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 4 Personen

Rösti
300 g Risottoreis
  Salzwasser, siedend
80 g geriebener Gruyère
1  Ei
  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 EL Butter
Anrichten
1  Burrata (ca. 150 g)
200 g Cherry-Tomaten, halbiert
40 g Jungspinat
wenig  Fleur de Sel
wenig  Pfeffer

Und so wirds gemacht

Rösti

Reis im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen. Reis in einer Schüssel mit dem Käse und dem Ei mischen, würzen. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Reis beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. anbraten. Reis zu einem Kuchen formen, offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weiterbraten, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. Einen grossen flachen Teller auf die Pfanne legen. Reis-Rösti auf den Teller stürzen. Restliche Butter in die Pfanne geben, Reis-Rösti mit der noch ungebratenen Seite nach unten in die Pfanne zurückgleiten lassen, ca. 10 Min. fertig braten.

Anrichten

Burrata zerzupfen, mit den Tomaten und dem Jungspinat auf der Rösti verteilen, würzen.

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