für 4 Personen

Pesto

1 Bund	Petersilie, Blätter abgezupft
½ Bund	Pfefferminze, Blätter abgezupft
50 g	Haselnüsse, geröstet
1 EL	Ingwer, grob gehackt
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 dl	Olivenöl
¼ TL	Salz
30 g	geriebener Parmesan

Gemüse

500 g	Zucchetti, quer halbiert, längs gedrittelt
500 g	verschiedenfarbige Cherry-Tomaten
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Fisch

1 EL	Olivenöl
1 EL	Ingwer, fein gerieben
1 ½ EL	Ahornsirup
½ TL	Salz
4	Dorschfilets Royal (MSC) (je ca. 150 g)

Und so wirds gemacht

Pesto

Petersilie und alle Zutaten bis und mit Salz in ein Mixglas geben, pürieren. Käse beigeben, mischen.

Gemüse

Zucchetti und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in die vorbereitete Form geben, mischen.

Fisch

Öl, Ingwer und Ahornsirup verrühren, salzen. Fischfilets beidseitig damit bestreichen und auf das Gemüse legen.

Backen

Ca. 20 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Gemüse und Fisch mit dem Pesto anrichten.

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