Spargeln mit Kartoffeln und Labneh

Name: Spargeln mit Kartoffeln und Labneh
Prep time: 15 min
Total time: 525 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 500 g grüne Spargeln; 500 g weisse Spargeln; 500 g Baby-Kartoffeln; ½ TL Kardamompulver; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 400 g Jogurt nature; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht Frühling

Gesamt: 8 Std. 45 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Labneh
400 g	Jogurt nature
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
¼ TL	Kardamompulver
¾ TL	Salz

Spargeln und Kartoffeln
500 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält
500 g	weisse Spargeln, geschält
500 g	Baby-Kartoffeln, evtl. halbiert
2 EL	Olivenöl
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Kardamompulver
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft

Und so wirds gemacht

Labneh

Jogurt und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Std. oder über Nacht abtropfen lassen.

Spargeln und Kartoffeln

Spargeln und Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl darüberträufeln, würzen, mischen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Anrichten

Labneh auf einer Platte verteilen, Spargeln und Kartoffeln darauf anrichten. Öl, Kardamom, Zitronenschale und -saft mischen, darüberträufeln.

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