für 4 Personen

Teig

350 g	Weissmehl
½ TL	Salz
1 EL	Zucker
1 Päckli	Trockenhefe (10 g)
2 dl	Wasser
½ dl	Sesamöl

Füllung

300 g	Hackfleisch (Poulet)
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
2 Stängel	Zitronengras, Inneres fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	Ingwer, fein gerieben
1	roter Chili, entkernt, fein geschnitten
1 ½ EL	Sojasauce

Dämpfen

1 ½ dl

Wasser

Sauce

1 EL	Maizena
½ dl	Sojasauce
1 dl	Wasser
1 EL	gemahlener Rohzucker

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl verrühren, dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Füllung

Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Sojasauce in eine Schüssel geben, mischen.

Formen

Teig in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Teigstücke mit dem Wallholz auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 15 cm Ø auswallen, dabei in der Mitte den Teig etwas dicker lassen. Die Teigstücke immer gut zugedeckt halten, damit sie nicht austrocknen. Je 2 EL Füllung in die Mitte der Rondellen geben, immer leicht drehend den Teigrand regelmässig über die Füllung einfalten.

Dämpfen

Die Hälfte des Wassers in eine beschichtete Bratpfanne giessen. Die Hälfte der Boazi dazugeben, zudecken, Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 8 Min. dämpfen. Herausnehmen, mit den restlichen Boazi gleich verfahren.

Sauce

Maizena mit Sojasauce und Wasser anrühren, in dieselbe Pfanne giessen, aufkochen. Zucker beigeben, unter Hin-und-her Bewegen ca. 2 Min. einköcheln. Baozi mit wenig Sauce bestreichen, restliche Sauce dazu servieren.

Komplettes Rezept anzeigen