Bärlauch-Spargel-Focaccia

Name: Bärlauch-Spargel-Focaccia
Prep time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 800
Ingredients: 500 g Weissmehl; 1 Päckli Trockenhefe; wenig Weissmehl; 1 Bund Bärlauch; 500 g dünne grüne Spargeln; 1 EL flüssiger Honig; 2 EL Hanfsamen; 1 ½ TL Salz; ¼ TL Fleur de Sel; 4 EL Rapsöl

Backen pikant

Gesamt: 2 Std. 5 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Juhuuu, es ist endlich wieder Bärlauch-Zeit und mit ihm kommen auch schon bald die ersten Spargeln. Also ist das doch die beste Voraussetzung für eine Bärlauch-Focaccia mit extra feinen grünen Spargeln.

Rezept von:
Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 800 g

Teig
3 ¼ dl	Wasser
1 Bund	Bärlauch, grob geschnitten
500 g	Weissmehl
1 ½ TL	Salz
1 Päckli	Trockenhefe (ca. 7 g)
2 EL	Rapsöl
1 EL	flüssiger Honig

Belegen
wenig	Weissmehl
500 g	dünne grüne Spargeln, unteres Drittel geschält
2 EL	Rapsöl

Backen
2 EL	Hanfsamen
¼ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Teig

Wasser und Bärlauch fein pürieren. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe daruntermischen. Bärlauch-Wasser, Öl und Honig beigeben, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belegen

Teig auf wenig Mehl oval (ca. 30 x 40 cm ) formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Spargeln auf den Teig legen, etwas eindrücken, mit Öl bestreichen. Nochmals ca. 15 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Hanfsamen und Fleur de Sel darüberstreuen, Focaccia auf einem Gitter auskühlen.

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