Fenchel-Pasta mit Baumnüssen

Name: Fenchel-Pasta mit Baumnüssen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 140 g Bratspeck in Tranchen; 1 Fenchel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Baumnusskerne; 1 Bio-Zitronen; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 TL Fenchelsamen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 frische Eier; 80 g geriebener Parmesan; 300 g Pasta

Hauptgericht Zmittag Znacht

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Pasta
300 g	Pasta (z.B. Farfalle)
	Salzwasser, siedend

Fenchel
140 g	Bratspeck in Tranchen, in feine Streifen
1	Fenchel, fein gehobelt
2	Knoblauchzehen, gepresst

Pasta
100 g	Baumnusskerne, geröstet, grob gehackt
1	frisches Ei
80 g	geriebener Parmesan
1 TL	Fenchelsamen, geröstet
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, ca. 2 dl Kochwasser auffangen, in einen Messbecher geben, beiseitestellen. Pasta abtropfen, wieder in die Pfanne geben, zugedeckt beiseitestellen.

Fenchel

Speck, Fenchel und Knoblauch in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 8 Min. rührbraten.

Pasta

80 g Baumnusskerne und Ei zum beiseitegestellten Kochwasser geben, pürieren. Käse und Fenchelsamen daruntermischen, mit dem Fenchel und dem Speck zur Pasta geben. Zitronenschale und -saft beigeben, mischen, würzen.

Anrichten

Pasta anrichten, Petersilie und restliche Baumnusskerne darüberstreuen.

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