für 4 Personen

Peperoni

2	rote Peperoni, längs halbiert, entkernt

Gazpacho

400 g	Tomaten, in Stücken
50 g	Toastbrot, zerzupft
1	roter Chili, entkernt, grob geschnitten
4 dl	Gemüsebouillon
2 EL	Olivenöl
2 EL	Aceto balsamico bianco
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Croûtons

1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
½ dl	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
50 g	Toastbrot, in Würfeli

Anrichten

200 g	Burrata piccola
50 g	Rohschinken, in feine Streifen

Und so wirds gemacht

Peperoni

Peperoni mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 20 Min. in der oberen Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens, bis die Haut der Peperoni dunkle Blasen wirft. Herausnehmen, ein Küchentuch über die Peperoni legen, ca. 10 Min. stehen lassen. Haut der Peperoni abziehen, in Stücke schneiden, in ein Mixglas geben.

Gazpacho

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Aceto ins Mixglas zu den Peperoni geben, pürieren. Gazpacho würzen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Croûtons

Basilikum und Öl verrühren, würzen. Toastbrot mit 2 EL davon mischen, in einer warmen Bratpfanne rösten.

Anrichten

Gazpacho anrichten, Burrata und Rohschinken mit den Croûtons darauf verteilen, restliches Basilikum-Öl darüberträufeln.

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