Kräuterknödel mit Pilzragout

Name: Kräuterknödel mit Pilzragout
Prep time: 45 min
Total time: 63 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Brötli; 1 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Pfefferminze; 250 g Champignons; ¾ TL Salz; ½ Bund Rosmarin; wenig Pfeffer; 2 ½ dl Milch; 2 Eier; 2 dl Saucen-Halbrahm; 1 EL Öl

Hauptgericht

Gesamt: 1 Std. 3 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Knödelmasse
1 EL	Öl
1	Zwiebel, fein gehackt
3	Knoblauchzehen, gepresst
300 g	Brötli, in Würfeli
2 ½ dl	Milch
2	Eier
½ TL	Salz
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ Bund	Rosmarin, fein geschnitten
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten

Knödel
	Salzwasser, siedend

Ragout
250 g	Champignons, geviertelt
2 dl	Saucen-Halbrahm
½ Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Knödelmasse

Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen. Die Hälfte in eine Schüssel geben, Rest in der Pfanne beiseitestellen. Brötli, Milch, Eier und Salz in die Schüssel geben, daruntermischen. Kräuter beigeben, mit den Händen zu einer kompakten Masse kneten, ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit nassen Händen zu 20 gleichgrossen Kugeln formen.

Knödel

Knödel portionenweise im knapp siedenden Salzwasser je ca. 8 Min. ziehen lassen. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen, warm stellen. 1 dl Kochwasser beiseitestellen.

Ragout

Beiseitegestellte Bratpfanne erhitzen. Pilze beigeben, ca. 5 Min. anbraten. Saucen-Halbrahm und beiseitegestelltes Kochwasser dazugiessen, würzen, aufkochen. Petersilie beigeben, mischen. Knödel anrichten, Sauce dazu servieren.

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