für 4 Personen

Salat

1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
2 EL	Olivenöl
½ Bund	Dill, fein geschnitten
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Fenchel, in feine Scheiben gehobelt
400 g	Zucchetti, längs fein gehobelt

Bohnen

250 g	grüne Bohnen
	Salzwasser, siedend

Doraden

2	Doraden Royale (Bio) (je ca. 300 g)
1 EL	Öl
½ TL	Salz

Topping

30 g	Butter
1	Knoblauchzehe, gepresst
90 g	Kapernäpfel, abgetropft
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Salat

Zitronenschale, -saft, Öl und Dill in eine Schüssel geben, verrühren, würzen. Fenchel und Zucchetti beigeben, mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen.

Bohnen

Bohnen ca. 5 Min. im siedenden Salzwasser knapp weich kochen, abtropfen, kalt abspülen, zum Salat in die Schüssel geben, mischen.

Doraden

Doraden innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, beidseitig mehrmals ca. 5 mm tief einschneiden. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Doraden salzen, beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 3 Min. fertig braten, warmstellen.

Topping

Butter in derselben Bratpfanne erwärmen. Knoblauch, Kapern und Zitronenschale beigeben, ca. 3 Min. dämpfen. Topping auf den Fischen verteilen, mit dem Salat anrichten.

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