Erdbeer-Bohnensalat mit Linsen

Name: Erdbeer-Bohnensalat mit Linsen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g schwarze Linsen (Beluga); 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 250 g Bohnen; 500 g Erdbeeren; ½ Bund Basilikum; ½ EL flüssiger Honig; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 4 EL Aceto balsamico

Salate Vorspeise Sommer

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Linsen
1 EL	Olivenöl
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen, Grün beiseitegestellt
100 g	schwarze Linsen (Beluga)
4 dl	Wasser
¼ TL	Salz

Bohnen
250 g	Bohnen
	Salzwasser, siedend

Sauce
4 EL	Aceto balsamico
3 EL	Olivenöl
½ EL	flüssiger Honig
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
500 g	Erdbeeren, geviertelt
½ Bund	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Linsen

Öl in einer Pfanne erwärmen. Bundzwiebeln beigeben, ca. 1 Min. andämpfen. Linsen beigeben, kurz mitdünsten, Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, Linsen abtropfen, salzen.

Bohnen

Bohnen im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. weich kochen, abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen.

Sauce

Aceto und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Bohnen und Linsen beigeben, mischen.

Anrichten

Erdbeeren mit dem beiseitegestellten Bundzwiebelgrün beigeben, mischen, anrichten. Basilikum darüberstreuen.

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