Blumenkohlsuppe mit Pastrami

Name: Blumenkohlsuppe mit Pastrami
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g helle Sultaninen; 100 g Pastrami; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 800 g Blumenkohl; 2 Zweiglein Pfefferminze; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 180 g Jogurt nature; 9 dl Gemüsebouillon; 1 dl Weisswein; 2 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico bianco

Suppe Vorspeise

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

ohne Gluten

256 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, grob gehackt
1	Knoblauchzehe, grob gehackt
800 g	Blumenkohl, in Stücken
1 dl	Weisswein
9 dl	Gemüsebouillon
180 g	Jogurt nature
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
1 EL	Olivenöl
1 EL	Aceto balsamico bianco
100 g	Pastrami, in Tranchen
40 g	helle Sultaninen
2 Zweiglein	Pfefferminze, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Blumenkohl beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Jogurt daruntermischen, würzen, anrichten.

Anrichten

Öl und Aceto verrühren, Pastrami beigeben, mischen, mit den Sultaninen und der Pfefferminze auf der Suppe verteilen, würzen.

Komplettes Rezept anzeigen