Couscous mit Halloumi

Name: Couscous mit Halloumi
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 1 Schalotten; 1 Bio-Limetten; 125 g Himbeeren; 1 Bund Basilikum; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 4 Zweiglein Pfefferminze; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 250 g Halloumi; 4 dl Gemüsebouillon; 240 g Couscous; 2 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Olivenöl

Salate Schnelle Küche Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Couscous
240 g	Couscous
1	Schalotte, fein gehackt
4 dl	Gemüsebouillon, siedend
2 EL	Aceto balsamico bianco
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und ganzer Saft
3 EL	Olivenöl
125 g	Himbeeren
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
4 Zweiglein	Pfefferminze, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Halloumi
1 EL	Olivenöl
250 g	Halloumi, in Stängeln

Und so wirds gemacht

Couscous

Couscous und Schalotte in eine Schüssel geben, heisse Bouillon darüber giessen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern, Aceto und alle Zutaten bis und mit Pfefferminze daruntermischen, würzen, anrichten.

Halloumi

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Halloumi beigeben, beidseitig je ca. 5 Min. goldbraun braten. Halloumi auf dem Couscous-Salat verteilen.

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