für 4 Personen

Meerrettichmasse

150 g	Ziegenfrischkäse
200 g	Crème fraîche
2 TL	geriebener Meerrettich aus dem Glas
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Randen

2 EL	Olivenöl
¼ TL	Kardamompulver
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
4	rohe Randen (je ca. 300 g)

Streusel

30 g	Haselnüsse, grob gehackt
30 g	Weissmehl
2 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
¼ TL	Salz
30 g	Butter, weich

Und so wirds gemacht

Meerrettichmasse

Ziegenfrischkäse, Crème fraîche und Meerrettich mischen, würzen, zugedeckt kühl stellen.

Randen

Öl und Kardamompulver verrühren, würzen, Randen sehr gut waschen, damit bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

Backen

Ca. 1 Std. 20 Min. in der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Streusel

Nüsse, Mehl, Thymian und Salz mischen, Butter beigeben, mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist.

Fertig backen

Streusel auf das Backpapier neben die Randen geben. Ca. 15 Min. fertig backen. Randen mit der Meerrettichmasse anrichten, Streusel darüberstreuen.

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