Fregola Sarda-Salat mit Erbsli

Name: Fregola Sarda-Salat mit Erbsli
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Zweiglein Pfefferminze; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 125 g Mozzarella di bufala; 3 EL Tomatenpüree; 250 g Fregola Sarda (z.B. Fine Food); 250 g tiefgekühlte Erbsli; 3 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl

Salate

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

386 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
3 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Tomatenpüree
2 EL	Olivenöl
2 TL	Wasser
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pasta
250 g	Fregola Sarda (z.B. Fine Food)
	Salzwasser, siedend
250 g	tiefgekühlte Erbsli, angetaut
4 Zweiglein	Pfefferminze, fein geschnitten

Salat
125 g	Mozzarella di bufala, zerzupft
2 Zweiglein	Pfefferminze, Blättchen abgezupft
1 EL	Olivenöl
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Sauce

Aceto und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit Erbsli beigeben. Pasta und Erbsli abtropfen, kalt abspülen, mit der Pfefferminze zur Sauce geben, mischen, anrichten.

Salat

Mozzarella und Pfefferminze auf der Pasta verteilen, Öl darüberträufeln, würzen.

Komplettes Rezept anzeigen