Bärlauch-Scones

Name: Bärlauch-Scones
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Weissmehl; 2 TL Backpulver; wenig Weissmehl; 1 Bund Bärlauch; 1 Bio-Limetten; 1 ¼ TL Salz; 90 g Butter; ¾ dl Milch; 2 Eier; Milch; 200 g Ricotta

Backen Backen pikant

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 12 Stücke

Teig
300 g	Weissmehl
1 TL	Salz
2 TL	Backpulver
90 g	Butter, kalt, in Stücken
¾ dl	Milch
2	Eier
1 Bund	Bärlauch (ca. 20 g)

Formen
wenig	Weissmehl
	Milch zum Bestreichen

Servieren
200 g	Ricotta
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Milch, Eier und Bärlauch in einen Messbecher geben, pürieren, dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Teig auf wenig Mehl ca. 1½ cm dick auswallen, Rondellen (ca. 6 cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Milch bestreichen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Servieren

Ricotta, Limettenschale und -saft mischen, salzen, zu den Scones servieren.

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