für 8 Stücke

Fischspiessli

500 g	Dorschfilets (Nordstar), grob geschnitten
½ Bund	Koriander, grob geschnitten
2	Knoblauchzehen
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
2 TL	Ras el Hanout
1 TL	Chiliflocken
1 ¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Ei
100 g	Paniermehl

Spiessli

8	Holzspiesschen, ca. 30 Min. in Wasser eingeweicht
2 EL	Olivenöl

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

2	Bio-Zitronen, halbiert

Anrichten

2 EL	Olivenöl
½ Bund	Koriander, fein geschnitten
20 g	Mandelblättchen, geröstet

Und so wirds gemacht

Fischspiessli

Fischfilets und alle Zutaten bis und mit Zitronensaft in eine Schüssel geben, mischen, portionenweise im Cutter pürieren, würzen. Ei und Paniermehl beigeben, gut mischen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden.

Spiessli

Masse mit nassen Händen zu 8 Rollen formen, an die Spiessli drücken, mit Öl bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Fischspiessli mit geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut /auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) rundum ca. 12 Min. grillieren. Zitronen während den letzten 3 Min. mitgrillieren. Fischspiessli mit den Zitronen anrichten.

Anrichten

Öl, Koriander und Mandeln mischen und auf den Fischspiessli verteilen.

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