für 4 Personen

Rüebli

300 g	Rüebli, geschält, mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen
	Salzwasser, siedend

Marinade

2 EL	Olivenöl
1 EL	Agavensirup
1 EL	Apfelessig
½ TL	Knoblauchpulver
½ TL	geräucherter Paprika
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	Nori-Blätter, gedrittelt

Bagels

4	Frischback-Sesam-Bagels, aufgeschnitten

Anrichten

175 g	veganer Crème fraîche-Ersatz
¼ TL	Salz
50 g	Kapernäpfel
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen
6 Zweiglein	Dill, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Rüebli

Rüebli im siedenden Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, trocken tupfen.

Marinade

Öl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren. Rüebli beigeben, mischen, abwechslungsweise mit den Nori-Blättern in die Form schichten. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. marinieren.

Bagels

Bagels in einer beschichteten Bratpfanne mit der Schnittfläche nach unten nacheinander je ca. 2 Min. rösten.

Anrichten

Bagels-Schnittflächen mit veganer Crème fraîche bestreichen, salzen. Rüebli, Kapernäpfel, Bundzwiebel und Dill darauf verteilen, Deckel darauf legen.

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