Pasta e Ceci

Hauptgericht Vegetarisch
Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Laktose

Der Klassiker aus Italien kennt je nach Region verschiedene Versionen. Ich benutze gerne Tomatenpüree da ich finde, dass dies dem Rezept eine gewisse Tiefe gibt. Das Gemüse und ein Teil der Kichererbsen werden püriert, so wird das Resultat super cremig. Der Ursprung dieses Gerichts liegt bei den Bauern: wenige, günstige Zutaten werden zusammen zu einem proteinreichen, gehaltvollen, lang sättigenden und vor allem leckeren Eintopf.

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 4 Personen

Pasta e Ceci
1 EL Olivenöl
1  Zwiebel, fein gehackt
1 Stängel Stangensellerie, in Würfeli
1  Rüebli, in Würfeli
1  Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Tomatenpüree
3 dl Gemüsebouillon
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
200 g Pasta
6 dl Wasser, heiss
40 g geriebener Parmesan
  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Petersilien-Öl
2 EL Olivenöl
½ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
¼ TL Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Pasta e Ceci

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Sellerie, Rüebli und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, ca. 10 Min. köcheln. ¼ der Kichererbsen beigeben, Gemüse und Kichererbsen pürieren. Restliche Kichererbsen, Pasta und Wasser beigeben, unter gelegentlichem Rühren so lange kochen, bis die Pasta knapp al dente ist. Pfanne vom Herd nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Parmesan darunterrühren, würzen.

Petersilien-Öl

Das Öl mit der Petersilie verrühren, salzen. Pasta e Ceci anrichten, Öl darüberträufeln.

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