Broccoli-Pesto

Name: Broccoli-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Kürbiskerne; 250 g Broccoli; 1 Knoblauchzehen; 1 Bund glattblättrige Petersilie; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 50 g geriebener Parmesan; 1 ½ dl Olivenöl

Familienküche

Gesamt: 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Mein Motto lautet: ohne Pesto geht gar nichts in meiner Küche! Aber es gibt natürlich ganz viele Varianten eines klassischen Pestos. Dieses Broccoli-Pesto ist rasch gemacht und besticht durch den grossen Gemüseanteil, also ideal für den Familien-Lunch.

Rezept von:
Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 4 Personen

250 g	Broccoli, in Röschen, Strunk geschält, in ca. 1 cm dicken Scheiben
	Salzwasser, siedend
1	Knoblauchzehe, grob gehackt
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob gehackt
2 EL	Kürbiskerne
50 g	geriebener Parmesan
1 ½ dl	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Broccoli im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, abtropfen, kalt abspülen, gut abtropfen und in einen Messbecher geben. Knoblauch, Petersilie, Kürbiskerne, Parmesan und die Hälfte des Öls beigeben, fein pürieren. Restliches Öl daruntermischen, Pesto würzen.

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