Spargeln mit Erdbeer-Chutney

Name: Spargeln mit Erdbeer-Chutney
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 1 rote Chilis; 200 g Erdbeeren; 500 g weisse Spargeln; 4 Zweiglein Basilikum; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 EL Weissweinessig

Vegetarisch Vorspeise

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 2 Personen

Chutney
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
100 g	Erdbeeren, in Würfeli
1 EL	Weissweinessig
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Püree
100 g	Erdbeeren

Spargeln
1 EL	Olivenöl
500 g	weisse Spargeln, geschält
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
4 Zweiglein	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Chutney

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Chili beigeben, ca. 4 Min. andämpfen. Erdbeeren und Essig beigeben, mischen, würzen. Pfanne von der Platte nehmen.

Püree

Erdbeeren pürieren, unter das Chutney mischen.

Spargeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. braten, würzen. Spargeln mit dem Chutney anrichten, Basilikum darauf verteilen.

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