für 4 Personen

Teig

2 ½ Bund	Bärlauch (ca. 50 g)
300 g	Weissmehl
1 TL	Salz
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g)
2 dl	Wasser
1 EL	Olivenöl

Sesamring

50 g

Sesam

wenig

Wasser

Bärlauch-Frischkäse

125 g	Frischkäse
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Teig

Bärlauch fein schneiden, 10 g beiseitestellen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Öl mit dem Bärlauch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Sesamring

Teig vierteln, auf wenig Mehl zu 4 Kugeln formen, nochmals 20 Min. aufgehen lassen.

Sesam auf einen flachen Teller geben. In den Teigkugeln ein Loch eindrücken, von innen nach aussen zu einem Ring von ca. 10 cm Ø ziehen.

Teigringe mit wenig Wasser bestreichen, im Sesam wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Bagels auf einem Gitter auskühlen.

Bärlauch-Frischkäse

Frischkäse, Zitronenschale und Salz mit dem beiseitegestellten Bärlauch verrühren. Bagels aufschneiden und mit dem Bärlauch-Frischkäse bestreichen, Bagel-Deckel darauf legen.

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