Kefen-Kerbel-Salat

Name: Kefen-Kerbel-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Zitronen; 1 Schalotten; 100 g Jungspinat; 1 Bund Kerbel; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL grobkörniger Senf; 360 g tiefgekühlte Kefen; 300 g tiefgekühlte Erbsli; 2 EL Weissweinessig; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate Frühling

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Gemüse
360 g	tiefgekühlte Kefen
300 g	tiefgekühlte Erbsli
	Salzwasser, siedend

Vinaigrette
1 EL	grobkörniger Senf
2 EL	Weissweinessig
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
3 EL	Olivenöl
2 EL	Wasser
1	Schalotte, fein gehackt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Jungspinat
1 Bund	Kerbel, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Gemüse

Kefen und Erbsli im siedenden Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle in eiskaltes Wasser geben, abtropfen.

Vinaigrette

Senf und allen Zutaten bis und mit Schalotte in eine Schüssel geben, verrühren, würzen. Spinat und Kerbel mit den Kefen und Erbsli beigeben, mischen.

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