für 4 Personen

Teig

300 g	Weissmehl
1 TL	Salz
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
2 Bund	Bärlauch, fein geschnitten
2 dl	Wasser
1 EL	Olivenöl

Sesamringe

50 g	Sesam
wenig	Wasser

Bärlauch-Frischkäse

125 g	Frischkäse nature
½ Bund	Bärlauch, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Hefe beigeben, mischen. Bärlauch, Wasser und Öl beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Sesamringe

Sesam auf einen flachen Teller geben. Teig vierteln, auf wenig Mehl zu 4 Kugeln formen, nochmals ca. 20 Min. aufgehen lassen. In den Teigkugeln ein Loch eindrücken, von innen nach aussen zu einem Ring von ca. 10 cm Ø ziehen. Teigringe mit wenig Wasser bestreichen, im Sesam wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Bagels auf einem Gitter auskühlen.

Bärlauch-Frischkäse

Frischkäse, Bärlauch, Zitronenschale und Salz verrühren. Bagels aufschneiden und mit dem Bärlauch-Frischkäse bestreichen, Bagel-Deckel darauf legen.

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