Bier-Rindsvoressen

Name: Bier-Rindsvoressen
Prep time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ EL Weissmehl; 3 ⅓ dl Bier; 100 g entsteinte Dörrpflaumen; 800 g Rindsvoressen; 1 rote Zwiebeln; 15 g getrocknete Morcheln; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Lorbeerblätter; 1 ½ EL grobkörniger Senf; 4 dl Fleischbouillon; Olivenöl

Hauptgericht Fleisch

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 20 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
	Olivenöl zum Braten
800 g	Rindsvoressen
1 ½ EL	Weissmehl
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Voressen
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
15 g	getrocknete Morcheln, eingeweicht, gut gewaschen, abgetropft, halbiert
1	Lorbeerblatt
3 ⅓ dl	Bier (z.B. Amber)
4 dl	Fleischbouillon
100 g	entsteinte Dörrpflaumen, halbiert
1 ½ EL	grobkörniger Senf

Und so wirds gemacht

Fleisch

Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben, je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.

Voressen

Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel, Morcheln und Lorbeerblatt beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Bier und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 1 Std. schmoren. Dörrpflaumen beigeben, mischen, offen ca. 30 Min. fertig schmoren. Senf beigeben, mischen, anrichten.

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