für 2 Personen

Pasta

250 g	Fine Food Pici
	Salzwasser, siedend

Sauce

50 g	Pinienkerne
1 TL	Fenchelsamen, zerstossen
½ TL	Kümmel, zerstossen
2 EL	Olivenöl
400 g	Fenchel mit Grün, in feinen Streifen, wenig Grün beiseitegestellt
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 3 EL Saft
2 ½ dl	Vollrahm
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
3 EL	Pecorino, grob gerieben
wenig	Chiliflocken (z.B. Fine Food Chile Chipotle)

Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen.

Sauce

Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, beiseitestellen. Fenchelsamen und Kümmel in derselben Pfanne ca. 2 Min. rösten. Öl und Fenchel beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Beiseitegestelltes Kochwasser, Zitronenschale und -saft beigeben. Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln, die beiseitegestellten Pinienkerne beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln, würzen. Pasta beigeben, mischen, anrichten. Pecorino und Chiliflocken darüberstreuen.

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