für 4 Personen

Reis

2 Bund	Koriander, grob geschnitten
2 dl	Wasser
1 EL	Öl
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, Zwiebeln in feinen Scheiben, Grün beiseitegestellt
250 g	Langkornreis
5 dl	Rindsbouillon
200 g	tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut
50 g	Pistazien

Fleisch

1 EL	Öl
2	Rinds-Hohrückensteaks (je ca. 200 g)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	Honigsenf
2 EL	Pistazien

Und so wirds gemacht

Reis

Koriander und Wasser in ein Mixglas geben, pürieren. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Korianderwasser und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Erbsli beigeben, ca. 5 Min fertigköcheln. Beiseitegestelltes Bundzwiebelgrün in Streifen schneiden, mit den Pistazien beigeben, mischen.

Fleisch

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch tranchieren, mit dem Reis und Senf anrichten. Pistazien darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen