Spargel-Ei-Salat

Name: Spargel-Ei-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g weisse Spargeln; 20 g Haselnüsse; 2 EL Cranberrys; ½ TL Salz; ¼ TL Fleur de Sel; 1 EL Bratbutter; 2 Eier; 1 EL Aceto balsamico

Salate Vorspeise Frühling

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 2 Personen

Spargeln
1 EL	Bratbutter
500 g	weisse Spargeln, geschält
½ TL	Salz

Gremolata
20 g	Haselnüsse, grob gehackt
2 EL	Cranberrys, grob gehackt
¼ TL	Fleur de Sel
1 EL	Aceto balsamico

Anrichten
2	Eier
	Wasser, siedend

Und so wirds gemacht

Spargeln

Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Spargeln beigeben, salzen, ca. 10 Min. rührbraten, auf eine Platte geben.

Gremolata

Haselnüsse, Cranberrys und Salz in derselben Pfanne ca. 5 Min. rösten, Aceto beigeben.

Anrichten

Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. köcheln, unter kaltem Wasser abspülen, schälen, halbieren. Gremolata über die Spargeln streuen, Eier darauf verteilen.

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