für 2 Personen

Kompott

200 g	Rhabarber, schräg in ca. 2 cm grossen Stücken
1 EL	Zucker
1 EL	Wasser

Ricotta

125 g	Ricotta
½ EL	Zitronensaft
½ EL	Olivenöl

Anrichten

200 g	Brot, in 4 Scheiben, geröstet
50 g	Datteln, entsteint, in feinen Streifen

Und so wirds gemacht

Kompott

Rhabarber, Zucker und Wasser in einer Pfanne mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln, beiseitestellen.

Ricotta

Ricotta, Zitronensaft und Öl in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren, bis die Masse cremig ist.

Anrichten

Ricotta auf den Brotscheiben verteilen, Rhabarber und Datteln darüber verteilen.

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